Cuisson tarte tatin

Tout le monde connaît la fameuse histoire de ce classique dessert. Pour ceux qui seraient nés sur Mars, petit rappel des faits: alors qu’elles préparaient tranquillement une tarte aux pommes, les sœurs Tatin (Stephanie et Caroline) oublièrent l’élément essentiel : la pâte. Elles avaient simplement enfourné le moule avec des pommes. Lorsqu’elles se rendirent compte…

Cuisson grenadin de veau

Le grenadin. Vous avez déjà certainement vu ce terme dans la carte d’un restaurant. Vous avez certainement dû demander au serveur plus de détails (à moins que vous ne le saviez déjà et, dans ce cas, mille excuses car nous vous avons sous-estimé!). En tout cas, c’est ce que j’ai fait la dernière fois. Donc,…

Cuisson de l’oseille

L’oseille est une plante ancienne qui pousse à l’état sauvage en Europe, Asie ainsi qu’en Amérique du Nord. Ses pousses sont particulièrement savoureuses une fois cuites. C’est un condiment très original pour vos préparations car elle apporte à la fois de la fraîcheur et un goût aigrelet (son nom vient d’ailleurs du latin « acidilus » qui…

Cuisson du faisan

Omnivore, le faisan est un oiseau à chair raffinée et très savoureuse. Il ne peut cependant être dégusté toute l’année. Sachez donc bien le préparer le jour où vous aurez décidé de vous lancer. Il n’existe pas 50 000 façons de le préparer, alors faîtes bien attention à la cuisson, à vos assaisonnement et à…

Cuisson poulpe

Ah le poulpe ! Je dois vous avouer que j’ai une affection toute particulière pour ce céphalopode. Et cela date non pas du célèbre Paul Le Poulpe (décédé depuis) qui pronostiquait les matchs de l’Euro, mais de ma tendre enfance, lorsque mon père en attrapait un. J’en aperçois de temps en temps sur les côtes méditerranéennes…

Cuisson mont d’or

« Duuuur…duuuur » – disait le défunt Michel Galabru dans le célèbre film de Dany Boon, lorsqu’il parlait du froid du Nord-Pas-De-Calais (Haut-De-France maintenant !). Je vous dis ça parce que je trouve qu’il fait un froid sibérien ! Non mais vous avez vu ça ? C’est incroyable ! Le matin et le soir je suis congelée ! Alors rien de mieux qu’un…

Cuisson cresson

Le cresson est un légume qui se conserve assez longtemps dans votre frigo. Un condiment original qui peut parfaitement remplacer le persil pour parfumer vos poissons par exemple. Faîtes attention cependant de ne pas ramollir ses feuilles (on évitera par exemple toute cuisson à l’eau). Cuisson du cresson à la poêle : Dans une poêle, versez…

Cuisson rhubarbe

On a trouvé dans notre jardin de superbes tiges de rhubarbe ! Profitons-en pour l’utiliser. La rhubarbe est fondante et est particulièrement appréciée pour son côté acide. Idéal pour des desserts, des tartes ou des compotes. Cependant, elle peut également se déguster chaude pour accompagner nos viandes et nos poissons et, ainsi, avoir ce contraste…

Cuisson châtaigne

La châtaigne, à ne pas confondre avec le marron, est un féculent très riche en fibres. Sa récolte se fait en septembre. Vous en trouverez en Bretagne, en Ardèche mais surtout en Corse notamment en Castagniccia. A l’époque, sur l’île de Beauté, l’économie était basée sur la culture de la châtaigne. Elle a sauvé bien…

Cuisson chou blanc

En vous proposant les différents temps de cuisson du chou blanc, figurez-vous que l’on a profité pour apprendre ce que signifiait l’expression « faire chou blanc » (la honte !). Alors on espère qu’avec toutes ces consignes de temps de cuisson que l’on va vous proposer, vous ne ferez pas chou blanc ! Cuisson du chou blanc…