Cuisson de l’andouillette

On a surement dû déjà vous proposer de goûter à de l’andouillette si vous fréquentez régulièrement les marchés. Cette charcuterie constituée principalement de boyaux de porc a la forme d’une grosse saucisse. Faîtes très attention à la cuisson car l’andouillette est généralement cuite. Temps de cuisson de l’andouillette au four : Préchauffez votre four à…

Cuisson de la saucisse de Toulouse

Originaire de (on vous le donne en mille)… TOULOUSE, cette saucisse n’est pas uniquement appréciée par Casimir. Vous connaissez certainement déjà son goût puisqu’elle est un élément de base du cassoulet. Et attention aux hérésies: ne mettez pas de la saucisse de Toulouse n’importe où ! Vous risquez de vexer nos amis du sud-ouest… Temps…

Cuisson de l’os à moelle

Aujourd’hui on est tombé sur un os ! Et un beau ! L’os à moelle est un os de bœuf ou de veau dans lequel on trouve, comme son nom l’indique, de la moelle parfaitement mangeable. Elle se trouve à l’intérieur de l’os. A vos cuillères ! Temps de cuisson de l’os à moelle au four : Préchauffez…

Cuisson du jarret de porc

Il est très rare de trouver des familles dans les pays méditerranéens cuisinant le jarret de porc. En réalité, ce morceau de viande de porc est surtout particulièrement apprécié chez nos voisins allemands. On ne sera donc pas étonné de retrouver ce morceau dans la composition de la choucroute alsacienne (hein ?! on a récupéré l’Alsace ?!)…

Cuisson de la cuisse de dinde

Winter is coming ! Les plats chauds sont de mise. Que diriez-vous de belles cuisses de dindes pour régaler vos convives ? La viande est tendre et, lorsqu’elle est bien cuite, particulièrement savoureuse! Cuisson de la cuisse de dinde à la vapeur : Assaisonnez votre dinde Mettez vos cuisses sur un papier aluminium Versez un…

Cuisson de la cuisse de canard

La cuisse de canard n’est pas un morceau aussi raffinée que le magret. Cependant, sa chair reste très appréciée et pourrait en surprendre plus d’un si vous la cuisinez au grill ou au barbecue. Ce crustacé à la chair grasse mais délicieuse est souvent prisé notamment pendant les fêtes de Noël. Cuisson de la cuisse…

Cuisson de la langue de boeuf

Aujourd’hui je vous invitons à découvrir la langue de bœuf. Aussi bizarre que cela puisse paraître, la consommation de la langue de bœuf remonte au Paléolithique car, en effet, les chasseurs étaient particulièrement friands des parties les plus grasses de l’animal (organes, cerveaux, pieds,…). Et bien qu’elle ne soit pas la partie du bœuf que l’on…

Cuisson du boudin noir

Tiens, voilà du boudin, voilà du boudin ! Et voici surtout une des plus anciennes charcuteries connues : le boudin noir. C’est une variété de boudin constitué à partir de sang de porc, de graisse de porc et de condiments. Temps de cuisson du boudin noir au four : Tout d’abord, préchauffez votre four à 180 degrés,…

Cuisson de la saucisse de Morteau

Cette saucisse fumée se trouve dans la région Franche Comté. Cette saucisse de porc est préparée et confectionnée de manière particulière par les producteurs. Elle bénéficie de différentes habilitations car elle est protégée par plusieurs appellations. On la cuit la saucisse de Morteau de plusieurs façons. A l’eau pour faire très simple ou au four…

Cuisson des paupiettes de veau

Ce morceau de viande très français se veut très tendre. Très apprécié et surtout énormément bon, ces petits morceaux de viandes carrés ne sont pas très difficile à cuire. On peut à la fois cuire les paupiettes de veau au four, à la poêle ou à la cocotte minute. Pour un temps de cuisson adapté,…